エルサレム農園
生産者：ディオニシオ・クルス・メンドサ
地域：グアヒキーロ ラパス
品種：カトゥアイ・アマリージョ
標高：1,850m
精製方法：ハニー
水洗式発酵時間：15時間-20時間
乾燥方法：パティオ 天日乾燥
乾燥時間：20日-25日
農薬：無農薬
化学肥料：少量使用
コーヒーの特徴
上品なチョコレートらしさの中にフルーツの甘味と蜂蜜のような甘味があります。
ディオニシオ物語
エルサレム農園は、緑の大地ホンジュラスの中でも有数の大自然に位置します。父ビクトリオとディオニシオは２代に亘って管理されてきました。そのため農園内には、樹齢30年もののコーヒーの木が高々とそびえたちます。
ディオニシオは普段から品質の良いコーヒー作りを心がけていました。2011年に新聞のカップオブエキセレンスの広告を見て、参加を決意。普段から高品質のコーヒー作りに専念していたディオニシオのコーヒーは、参加したその年に見事ホンジュラス国内で4位に入賞します。ディオニシオは、カップオブエキセレンスで得た収入を活用し、農園内に水洗設備とパティオを作りました。小規模ですが、清潔に保たれたそれは、現在も見事に高品質なコーヒー作りにつながっています。
ディオニシオの家から農園までは、徒歩で下り３０分、登り１時間を費やす。昼食のため、１日２往復している。78才のビクトリオも毎日農園へ行き農園の手入れをしているので驚きです。
ビクトリオとディオニシオの熱い想いのつまったコーヒーをお楽しみください。
